“干净”通说

叔孙仲通

朋友开菜馆，榜之以“干净”二字。干净二字甚好，大有可说。
开菜馆，环境卫生要干净，尤其厨房要干净。有些菜馆包间大厅收拾得很干净，但厨房里看不得。
餐桌上的菜要干净。食材不打农药不用化肥，无毒性无公害，也是干净。素菜为主，庖厨内不鲜血淋漓，也是干净。
顾客衣着要干净，用餐时要讲究卫生。不浪费，珍惜食物，吃多少点多少，盘子里的饭菜要吃干净。不喧哗，不扰民，尊重旁人让人耳根清净，这也是干净。说话文明真诚，对服务员尊重礼貌不吆五喝六，这也是干净。有的人在外吃饭要找三陪，吃完了去买春，这尤其不干净。
以上说的是用餐礼仪和卫生习惯。出来吃饭的动机也要干净。君子之交淡如水，一起吃饭不是拉关系拍马屁，不是为了放纵物欲。
就经营者来说，不卖野味，不迎合某些食客的猎奇心理和贪欲，也是干净。卖的东西货真价实，价格公道，不搞暴利，不欺行罢市，钱要赚得干净。
生产食物的是农人。食物干净，首先农人心要干净，真食来源于真人。购买者、消费者都要心里干净，不能只考虑自己的利益压低价格，这样农人人心的干净才更有保障。拉图尔自然生活社区的精义在此。      
这位朋友的菜馆，包间设计风格也很干净。不做广告，不奢华，不迎合小市民趣味摆麻将桌，墙上挂的是风格淡雅的字画。此地靠近文化名山，得二三雅士在此，今人干净之心与先贤之素心千古相接，此干净之大妙也。若是此地自然环境完全保持了原生态，没有水土空气污染，景区没有唯利是图的商业化开发，那种干净就更为理想了。
一句话：干净不干净，最后落实到人的干净。人心干净了，就什么都干净了。

武汉追忆

沙发，灌水来了，哈哈