“带饭族”必看 有些饭菜并不适合微波加热

Su888

2012年03月14日 09:35
来源：中关村在线

上班族中午吃什么，如何吃的营养健康还省钱？公司附近的快餐不好吃，价格还贵。不管是买上来，还是坐在楼下吃，都很浪费时间，午休时间本来就不长，把时间浪费在排队上着实有点不值。最主要的是，很多人觉得在外边吃不卫生，稍有条件的同事都选择带饭了。

自己带饭应该是最省钱的午餐了。头天晚上饭菜多做一点儿，剩的放在冰箱里，第二天早晨装好带到公司，再放到冰箱里，午休时拿出来用微波炉打一下就行了。味道也100%对口，自己做的没得说，不过自己带饭并不一定就能吃得营养。

从健康的角度来讲，“带饭族”人群自带菜要做8分熟，才能避免微波加热营养损失。而且要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等。一定要选择适合微波炉加热的饭盒，加热控制在2分钟左右。米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食极容易变干，不宜在微波炉加热。

"带饭族"午餐提醒：

1、午餐不宜吃得过饱。吃得太饱，血液都用来消化食物，工作效率会降低。

2、午餐要定时。定时午餐，有利肠胃功能发挥正常调节作用。

有人认为，带饭族吃的都是垃圾食品，相信很多人听了以后都会反驳，自己做的饭菜怎么会是垃圾食品？虽然这个观点有些偏激，不过确实有些食物不适合隔夜且微波，长期吃这类食物，对健康不利。那么，"带饭族"中午带什么饭菜更合适呢？

其实这个问题，也可以归结到什么食物适合微波炉烹饪，营养和水分流失的最少，才能最大化的保障营养存留。笔者看到带饭族们的饭盒里菜肴五花八门，究竟哪些适合微波炉加热，哪些不适合微波炉加热呢？

主食

对于带饭族而言，米饭是最好的主食，而馒头、大饼等面食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，会不影响口感。馒头、大饼却极容易变干，加热后容易变硬，不适合微波炉加热。



素食

不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜经过隔夜含有大量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，容易致癌。也不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。

茄子、豆角等茎菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。



素食以茎菜为主(图片来源于互联网)

肉食和海鲜

尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。这样更有利于身体健康，让你在不知不觉中减少脂肪的摄入。鱼和海鲜类不适合微波炉加热，因为经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。

加热方式

介绍完适合微波的食物，然后再介绍一下适合微波加热的烹饪方式：适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。

需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。

如果遵循以上几点，相信"带饭族"的午餐质量才能真正提升上来。话说回来，作为现代家庭厨房中必不可少的厨房电器，微波炉凭借着加热速度快、无油烟等优点，使用还是很广泛的，带饭族想要吃的健康，并不是微波炉的问题。

荆棘鸟@

还介绍这个，谢谢啦